Слив. масло - 50 гр. Мука пшен. - 50 гр. Молоко - 0,5 л. Соль, перец по вкусу Грибы шамп. свеж. - 1 кг. Лук св. - 0,5 кг. Сметана - 200 гр. Пассировка. Растопить на сковороде масло и постепенно вмешать в него муку до получения однородной массы. Постоянно помешивая , постепенно (порциями) влить молоко . В итоге должна получиться сметанообразная масса. Снять с огня иначе выпариться жидкость. (Массы получиться достаточно много, но понадобиться не вся. О том, что делать с остатками смотри ниже.
Грибы промыть, очистить, нарезать. Сковороду смазать маслом, выложить грибы и порезанный полукольцами лук. Обжарить до готовности. Смешать половину сметаны и половину пассировки, туда же добавить грибы и все перемешать. Разложить то, что получилось по кокотницам, засыпать сверху сыром и запечь в духовке до образования корочки. (Тоже самое можно проделать в обычной сковородке 
)А что же делать с оставшейся пассировкой. Все просто. Во-первых, дня три смело ее можно хранить в холодильнике в закрытой посуде. А во вторых, если вы хотите приготовить из обычных продуктов что-то необычное, она будет очень кстати.
И так. Готовите обычный котлетный фарш, только без лука ,а хлеба кладете в два раза меньше. Охлаждаете его и делите на части по прим 50 гр.. Лепите котлетки продолговатой формы. Затем из этих котлеток, Вам надо сформировать некое подобие лодочек. Для этого продавливаете сверху массу пальцем и лепите бортики и пр. Думаю, что Вы сообразите на месте в процессе.
Наполняете котлетки пассировкой, а сверху закрываете их брынзой, смешанной с укропом. Всю эту красоту выкладываете на, слегка смазанный маслом, противень и запекаете в разогретой духовке. Когда брынза начнет припекаться, котлетки, в принципе, должны быть готовы.
Удачи. И Приятного аппетита!
Автор