ГРИБЫ

[Гаяне]

• Свежие грибы покупайте толстые, плотные, без повреждений, с равномерной окраской.
  
• Храните грибы в холодильнике в неплотно закрытом бумажном пакете (чтобы они дышали), свободно накрыв влажным кухонным полотенцем.
  
  • Никогда не убирайте грибы на хранение в пластиковых пакетах; они отсыреют, станут скользкими, быстро испортятся.
    
  • Мыть грибы следует непосредственно перед использованием — мягкой щеточкой или влажной тканью.
    
    • Никогда не подвергайте грибы продолжительному промыванию или замачиванию в воде, они впитают воду и станут водянистыми.
      
    • Чистить грибы не нужно: большая часть их аромата сосредоточена в кожице, и вы его уничтожите.
      
      
      НА ЗАМЕТКУСвежие грибы нужно хранить в холодильнике в бумажном пакете, чтобы они не покрывались влагой и "дышали".
      
      Никогда не промывайте грибы перед тем, как хранить - от влаги они быстро испортятся.
      
      Свежие грибы хранятся не больше 5 дней в холодильнике (шиитаке хранятся немного дольше). Они хорошо замораживаются, но на срок не дольше двух недель.
      
      В грибах содержится большое количество жиров, сахара и соли, но в то же время там много витамина В, белка и минералов, а главное, это один из немногих способов получения витамина D из продуктов. Когда вы их запекаете или жарите, им нужно мало масла, поэтому они прекрасно подходят для сидящих на диете.
      
      Сухие грибы зачастую дороги, но их нужно очень мало, например, чтобы придать аромат и вкус свежим грибам. Перед употреблением ух нужно залить кипятком и оставить на 15 мин. Слить, мелко порезать и готовить по необходимости. Воду, в которой грибы отмокали, можно сохранить и добавить к блюду, например, в суп.